Tortilla de vegetales

 Ingredientes:

1 atado de acelga

5 huevos

1 cebolla

1 diente de ajo

1 verdeo

1/2 tomate
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
Queso de rallar
Sal
Pimienta
Orégano

Preparación:
Blanquear la acelga (poner en agua hirviendo un minuto)
Cortar en brunoise y saltear: la zanahoria, la cebolla, los pimientos, el ajo, el tomate y el verdeo. Condimentar.
En una fuente con antiadherente desparramar la acelga escurrida y el sofrito.
Batir los huevos hasta homogeneizar, y verterlo en la fuente.
Rallar el queso por encima.
Horno medio 20 min aprox, hasta que esté un poco dorado el queso.